La aleación de acero 18/8 es conocida por su alta resistencia a la corrosión y su capacidad para resistir altas temperaturas y ambientes alcalinos. Además, su contenido de níquel le proporciona una mayor resistencia a la oxidación y le da un aspecto más brillante que el acero 430.
Estas propiedades hacen que el acero 18/8 sea una buena elección para la fabricación de utensilios de cocina, ya que tienen que resistir una gran cantidad de usos y lavados sin oxidarse ni corroerse. Además, la capa interior pulida de estos utensilios ofrece una superficie suave y resistente a rayones, lo que evita que los alimentos se peguen y facilita su limpieza.
En resumen, para utensilios de cocina, el acero inoxidable 18/8 es una opción superior al acero inoxidable 430 debido a su alta resistencia a la corrosión, su capacidad para resistir altas temperaturas y ambientes alcalinos, su resistencia a la oxidación y su aspecto brillante.
El triple fondo consiste en la inclusión de tres capas de diferentes metales (acero inoxidable + aluminio + acero inoxidable) en la base del recipiente.
La capa exterior de acero inoxidable ofrece resistencia y durabilidad al utensilio. La capa intermedia de aluminio, es un buen conductor de calor y ayuda a distribuirlo de manera uniforme en toda la superficie del recipiente. Por último, la capa interior también de acero inoxidable, evita que los alimentos entren en contacto con el aluminio y se contaminen o adquieran un sabor metálico.
Es por esto, que los utensilios con esta característica ofrecen una cocción más rápida y uniforme, y son más eficientes energéticamente ya que el calor se distribuye de manera más efectiva. Además, al no tener contacto con el aluminio, los alimentos mantienen su sabor y propiedades nutricionales intactos.
En resumen, el triple fondo funciona como una capa protectora que garantiza una cocción uniforme y segura, y permite la conservación de los sabores y nutrientes de los alimentos.
Los utensilios de cocina de acero inoxidable no requieren curado como lo hacen otras superficies como el hierro fundido, ya que el acero inoxidable es un material no poroso.
Sin embargo, es recomendable lavar los utensilios de acero inoxidable antes de utilizarlos por primera vez, ya que pueden contener restos de polvo, suciedad o aceites de la producción y transporte.
- Calentar el agua a llama media, a fin de evitar que el fuego envuelva la base de la pava para que no la sobrepase y la envuelva completamente.
- Cuando la pava, no esté en uso, es conveniente, mantenerla sin agua, para evitar la acumulación de sarro.
- Lavar el producto con agua tibia y detergente, en ningún caso usar lavandina o derivados del cloro.
- Utilizar esponjas que no sean abrasivas para evitar rayaduras en la superficie del producto.
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